森臥 バッカス 2020
Shinga Bacchus 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 名寄市
Nayoro Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
冬はマイナス３０度になる北海道・名寄市。極寒の地で葡萄栽培を行う森臥では、ブルース氏の１０R（トアール）ワイナリーで醸造を行っていましたが、２０１９年から自社醸造になりました。自社畑産バッカス種を全房でプレスし、搾った果汁をタンクと自然酵母で発酵、熟成させました。２０年はふくよかな果実味に、寒冷地らしい爽やかな酸味が調和しています。ゆっくりとタンクで熟成後の２０２１年６月、ノンフィルターで瓶詰した為にオリや酒石酸が僅かに残っています。
ドメーヌ･レゾン 中富良野ピノ･ノワール 2022
Domaine Raison Nakafurano Pinot Noir 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 中富良野町
Nakafurano Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６００（税込）
山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。中富良野町の自社圃場のピノノワール種を１００％使用した赤。ラズベリーや薔薇を思わせる香りが果実味とともに広がります。フレンチオーク樽６ヶ月熟成。