千歳ワイナリー 北ワイン キムラ･ヴィンヤード スパークリング ロゼ
Chitose Winery Kita Wine Kimura Vineyard Sparkling Rose
タイプ：ロゼスパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥９００（税込）
余市町木村農園のピノ･ノワール種を瓶内二次発酵で造ったロゼスパークリングワイン。きめ細やかな泡と爽やかな酸、赤い果実のアロマが豊かに広がる辛口タイプ。
コンドウ･ヴィンヤード タプ･コプ ピノ･ノワール 2017
Kondou Vineyard Tap Kop Pinot Noir 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
三笠のタプ・コプ畑のピノ･ノワール種８７％、栗沢町モセウシ畑のピノ･ノワール種１３％の赤。２０１７年から中澤ヴィンヤードと共同の「栗沢ワインズ」を立ち上げ、自社醸造になりました。葡萄は手除梗し、潰さずにタンクに入れ約１ヶ月マセラシオン。その後は徐々にピジャージュしながら自然酵母で発酵させてプレス。樽に移して、自然なＭＬＦと熟成を７ヶ月。瓶詰直前にモセウシのピノを１３％ブレンドして、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰。
タキザワ･ワイナリー 旅路 2023
Takizawa Winery Tabiji 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥５００（税込）
北海道三笠市のタキザワ･ワイナリーが、北海道固有の葡萄品種である旅路を仕込んだ白。旅路が持つ独特の風味を損なわないように仕込むことで、ハッカやジインジャーなどの爽やかな香りに、生き生きとした果実感と酸味が楽しめます。リリース時点ではフレッシュでスルスル飲めるワインとなっていますが、熟成とともに旨味が増してきた味わいも楽しみです。ごく少量の亜硫酸添加。
ドメーヌ･シャンソン ボーヌ プルミエ･クリュ クロ･デ･マルコネ ルージュ 2016
Domaine Chanson Beaune Premier Cru Clos des Marconnets Rouge 2016
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ボーヌ
Beaune Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
１７５０年に設立したボーヌ地区でも１、２を争う歴史ある蔵元。１９９９年よりシャパーニュのボランジェ社が買収し、畑やカーヴに大きな投資を行い評価を上げています。クロ･デ･マルコネ畑は、サヴィニ･レ･ボーヌ村に接する村最北端の斜面上部に位置する区画で、堅牢で緻密なストラクチャーはグラン･クリュにも匹敵するとも言われ、長期熟成が可能なワインが産出されます。