キャメル･ファーム レジェント ブリュット ロゼ
Camel Farm Regent Brut Rose
タイプ：ロゼスパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥６００（税込）
余市登町の藤本農園を引き継いだキャメルファームが余市の自社畑のみで造ったワイン。醸造家の江澤氏によると「海と山に囲まれた余市の特徴的なテロワールを表現するエレガントで力強いレジェント。幅広い料理にマリアージュできるロゼスパークリング仕上がりました。」とのコメント。輝きのあるサーモンピンク色。イチゴや木苺を想わせるフルーティな香りとキャンディのようなほのかに甘い香り。ミントのような爽やかなアロマも。口当たりはやわらかくほのかに甘みを感じ、ピンクグレープフルーツや赤系果実の味わい。フレッシュな酸味と繊細なミネラル感、タンニン由来の心地よい苦味が 続く辛口のロゼ スパークリングワインです。レジェント種１００％。
ドメーヌ･モン ドングリ 2021
Domaine Mont Dom Gris 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
自社畑産のピノ･グリ種１００％の白。「ドングリ」は「Domaine」から「Dom」と「Pinot Gris」の「Gris」を合わせたもので、畑の周りにドングリの木が多いこともこの名に込められています。ＪＡＳの有機栽培認証を取った葡萄を収穫後、房のまま（果皮と種と共に）自然酵母で、３０日間ゆっくりと発酵後、木樽熟成。初収穫から４年目を迎え、木も少しずつ成熟し、ワインは以前よりも赤みを帯びています。最低でも１年、出来れば３年熟成させることで表情が開いてくるようです。
カレラ ヴィオイニエ マウント･ハーラン 2017
Calera Viognier Mount Harlan 2017
タイプ：白ワイン White Wine
産地：アメリカ カリフォルニア セントラル･コースト マウント･ハーラン
Mount Harlan Central Coast California America
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
カリフォルニア州でピノ・ノワールの第一人者、カレラの自社畑シリーズ。ジョシュ･ジャンセン氏は、ＤＲＣ（ロマネ・コンティ社）以外にコンドリュー村のシャトー･グリエでも研修をしており、愛着のあるヴィオニエ種も自社畑で栽培しています。ヴィオニエの個性が見事に表現された上質な白ワインです。
シャトー･ド･ペズ サン･テステフ 2020
Chateau de Pez Saint Estephe 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー サン･テステフ
Saint Estephe Bordeaux France
グラス ５０ml ￥８００（税込）
シャトー･ド･ペズはシャンパーニュの雄、ルイ･ロデレール社が所有するサンテステフ村最古のシャトーです。アヤメ、ラズベリー、カカオ豆の香り。カシスやラズベリーの果実味にシダー（ヒマラヤ杉）のようなニュアンスとベルベットのようになめらかな質感、熟したタんニンとのバランスが良く余韻が長い逸品です。羊のローストに最適です。カベルネ･ソーヴィニヨン種５１％、メルロ種４３％、カベルネ･フラン種３％、プティ･ヴェルド種３％。