ドメーヌ･コーセイ 片丘 メルロ アンフィルタード ファイヴ･ローゼス 2021
Domaine Kosei Kataoka Merlot Unfiltered Five Roses 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 長野県 塩尻市 片丘
Kataoka Shiojiri Nagano Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
メルロのプロフェッショナルであり、日本のワイン造りを支えてきた味村興成氏の卓越したセンスと、豊かな経験から産み出された片丘メルロです。日本リカーが厳選した３樽分のワインをオリジナルでブレンドしたスペシャル・キュヴェでフリーランワインのみを熟成後、無濾過にて瓶詰めしました。エレガントさの際立つワインです。透明感のある赤系果実の香りが立ち上り、品の良いヴァニラ香、湿った土のニュアンスが複雑さを加えます。黒や赤の果実の緻密な果実味ときめ細やかなタンニンがあり、雑味のない、エレガントで洗練されたスタイルのワインです。馬刺し、ジビエ（鹿肉のローストなど）、牛たたき、ふきみそ、イカと里芋の煮物、手羽先餃子、牛しぐれ煮、風味のおだやかなチーズなど。洋食のみならず和食ともよく合います。メルロ種１００％。
ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード ノスタルジア フリッツァンテ
Due Punti Vineyards Nostalgia Frizzante
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７００（税込）
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。オーナーの井坂氏は、勤務した輸入業社でワインに目覚め、退社後ニュージランドのワイナリーで研修し、ロンドンに渡ってソムリエとして従事。その後、余市キャメルファームのプロジェクトに参加して、２年間はイタリアのファレスコ社で研修。帰国後は余市のキャメルファームで３年間醸造チームとして勤務。２０２０年自身のヴィンヤードを北斗市で創業し、２０２３年秋ワイナリー稼働予定です。余市町の安芸（アキ）農園産ケルナー種７７％、安芸氏、廣瀬氏のシャルドネ種２３％を房ごとプレス。発酵終了後はオリ引きせずステンレスタンクで熟成させました。１.５気圧の微発泡タイプでライム、グレープフルーツの柑橘と爽やかさと程よい酸味を伴った果実感。そして後味には香草の青さと独特なほろ苦さが調和しています。
ルー･デュモン ブルゴーニュ ブラン 2021
Lou Dumont Bourgogne Blanc 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥７００（税込）
ルー･デュモンは日本人仲田晃司氏が２０００年にフランスのブルゴーニュに興したワイナリーです。このブルゴーニュ･ブランは贅沢にもムルソー村内のムルソー村内のACブルゴーニュ２０％、ACオート･コート･ド･ニュイ３０％、ACオート･コート･ド･ボーヌ５０％のブレンド。平均樹齢３０年。収穫量４０hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽３０％、同１～３回使用樽７０％で１６ヶ月間樽熟成した「本気印」のブルゴーニュ･ブランです。２０２１年の特徴として華やかな果実味があり、アルコールと酸のバランスが取れすぐにでもお楽しみいただけるワインです。シャルドネ種１００％。