ココファーム こことある シャルドネ クヴェヴリ 2020
Coco Farm Coco 10R Chardonnay Qvevri 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 栃木県
Tochigi Japan
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
１０Rワイナリーのブルース･ガットラヴ氏が、余市・登町の木村農園産シャルドネ種を土中に埋めたジョージア産クヴェヴリ（素焼きの壺）で醸造した白。完熟を待って１１月１２日収穫した葡萄を全房プレスし、果汁を低温で３６時間静置し、澄んだ上澄み部分の７割をクヴェヴリへ、残り３割を木樽に入れて野生酵母で発酵（３ヶ月間）。その後はオリと共にクヴェヴリと、樽で１４ヶ月間熟成させ、２種のワインをブレンド後、ノンフィルターで瓶詰しました。ふくよかな果実味と、壺由来の複雑なミネラル感が楽しめます。
ベストハイム クレマン・ダルザス ブリュット プレミアム
Bestheim Cremant d’Alsace Brut Premium
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス アルザス
Alsace France
グラス ８０ml ￥５５０（税込）
アルザスの５つのワイナリーが合併してできたワイン生産協同組合。オーセロワ種６０％とピノ･ブラン種４０％を使用し、マロラクティック発酵は行わず、ステンレスタンクで醸造しています。泡立ちはきめ細かく、ふくよかな果実味と爽やかな酸味が調和し、幅広いお料理に合わせられます。