ドメーヌ･レゾン 中富良野シャルドネ 樽醗酵 2021
Domaine Raison Nakafurano Chardonnay Barrel Fermentation 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 中富良野町
Nakafurano Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。１０月中旬、中富良野町の自社圃場で黄金色になるまで熟したシャルドネ種を１００％使用。北の大地が育んだシャープでキレのある酸と軽やかな口当たりに、樽醗酵による適度な香味が心地よい余韻につながる辛口の白ワイン。
タカヒコ･ソガ ヨイチ･ノボリ アイハラ パストゥグラン 2017
Takahiko Soga Yoichi Nobori Aihara Passetoutgrain 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
余市・登地区の粟飯原（アイハラ）家が減農薬栽培した、ピノ･ノワール種７０％、ツヴァイゲルト種３０％をブレンドした赤。ツヴァイが仏のガメイ種に似ている所から、貴彦氏がブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造。自社畑ではないがここの葡萄は良質で、自然酵母による全房発酵後、古樽で１２ヶ月熟成。２０１７年は糖度が少し低く、発酵後のアルコールが１０.５％と低かった為、亜硫酸塩を微量の２０ｐｐｍ添加。
シャルル･コラン ミレジム ブリュット シャンパーニュ 2009
Charles Collin Millesime Brut Champagne 2009
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
シャルル･コランは、１９５２年より志の高いヴィニュロンが集まって、より高い品質を求めたプロジェクトとして始まり、今ではコート･デ･バール地区最大規模の生産者組合となっています。テット･ド･キュヴェ（一番搾りである「キュヴェ（2050L果汁/4000kg葡萄）」の中でも特に良質でピュアな果汁）を使用したミレジム･シャンパーニュ。ピノ･ノワール種５０％、シャルドネ種５０％。ＭＬＦ有。
クレール･ノーダン オート･コート･ド･ニュイ ブラン クレマティス 2020
Claire Naudin Hautes Cotes de Nuits Blanc Clematis 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
クレール･ノーダンは、ドメーヌ･アンリ･ノーダン･フェランの現当主クレール･ノーダン（ジャン･イヴ･ビゾの妻）がドメーヌを引き継いだ折に、代々受け継がれてきたクラシック･スタイルとは別に生産する、より自然な栽培、醸造方法によって造られたヴァン･ナチュール･レンジになります。薫り高く、密度の高い見事に締まった美しい味わいで、コート･ドールのプルミエ・クリュと言っても過言ではない質の高さがあります。２２８Ｌのオーク樽で１１ヶ月熟成（新樽率３０％）。ポンプ不使用。無濾過。ＳＯ２無添加。
ビーニャ･バロリア グラン・レセルバ リオハ 1973
Vina Valoria Gran Reserva Rioja 1973
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：スペイン リオハ
Rioja Spain
グラス ５０ml ￥１,５００（税込）
ビーニャ･バロリアは、１８６０年にリオハ･アルタで最高とされるフエンマヨールの地にペレスフォンセア氏によって設立されたワイナリーで、創業以来、「極めて長い熟成のポテンシャルを備えたクラシックなスタイルのリオハワインを造る」ことをモットーにワイン造りを続けています。長期熟成を経た今もなお、素晴らしく豊かなベリーや赤果実のフレーバーを感じられます。美しいバランスを保ち、ドライフルーツやほのかにモカ、蜂蜜のようなニュアンスも感じられます。