小布施 ドメイヌ・ソガ シャルドネ ヴィーニュ･サン･シミ 2022
JDomaine Sogga Chardonnay Vigne Sans Chimie 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 長野県 小布施町
Obuse Nagano Japan
グラス ６０ml ￥６５０（税込）
ドメイヌ･ソガは自社畑からのワイン。除草剤、殺虫剤、殺菌剤未使用のシャルドネ種を、あえて樽に入れずに仕上げています。樽香たっぷりのグラマラスタイプではなく、目指すのは鋼のような硬さと、岩塩のミネラル感にシャープな透明感。野生酵母での発酵前に僅かな補糖を行った為、曽我氏は「ヴァン・サンシミ」から１ランク下げて、「ヴィーニュ･サンシミ」と表記していますが、味わいは、有機栽培で自然派醸造そのものと言える出来です。