2024年6月13日(木)

２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。自社畑の葡萄のみを使用しています。やさしいプレス、一部樽醗酵、一部樽熟成、瓶内２次醗酵、澱とともに３年間熟成させてからディゴルジュマン。柑橘系果実のフレッシュな味わいで、土地の個性を感じられる冷涼な余韻が続きます。

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香川県で野菜農家だった有馬純一氏が、２０２２年余市・登地区で始めた葡萄栽培。畑の位置は、登町で有名な木村農園の向かいにある「三氣の辺（ミキノホトリ）」の隣で斜面上部の恵まれた場所です。栽培品種はピノ･ノワール種、ツヴァイゲルト種、アルモノワール種、他。栽培は余市・登の木村農園で、醸造は岩見沢の１０Ｒワイナリーで研修。まだワイナリーは無く、醸造は１０Ｒで行っています。自社畑のピノ･ノワール種の収穫は１０月２２～２６日。除梗後に野生酵母で３７日間発酵（うち２０日間は低温浸漬）、フレンチオーク樽で６ヶ月間熟成後にＳＯ２を４５ｐｐｍ添加して瓶詰。ベリー系の果実味と爽やかな酸味があり、数年後には調和した味わいが期待されます。

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仁木町の自然で環境に配慮した生産者ドメーヌ･イチ。その名が示すように上田一郎氏が心血を注いだワイナリーです。ピノノワールの貴腐ワイン。濃縮された貴腐由来の甘味や紅茶・ハチミツ・桃などの深い香りや味が広がります。ステンレスタンクでの発酵を経て古樽にて１年熟成、瓶詰後 さらに１年瓶内熟成させました。ＳＯ２無添加。