マルメガネ 馬 不安多 2023
Marumegane Uma Fuanta 2023
タイプ：ロゼスパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥５００（税込）
２０２３年に丸眼鏡がトレードマークの大野氏が余市町に設立したワイナリー。「馬 不安多」は自社醸造の初リリースとなるワインで、ナイアガラ種（余市町＆仁木町産）、ツヴァイゲルト種（余市町）、自生の山葡萄（余市町産）をブレンドしたロゼのスパークリングになります。瓶内⼆次発酵。ガス圧は1気圧に設定しており、控えめな泡⽴ち。デゴルジュマンなし。培養酵⺟や亜硫酸は全⼯程で不使⽤。
クザヴィエ･デュラン ブルゴーニュ ル･ポワリエ･オー･ルー ブラン 2020
Xavier Durand Bourgogne Le Poirier au Loup Blanc 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
コンブランシアン村に１９５０年代より続く栽培家で、ニュイ･サン･ジョルジュの「ドメーヌ･レシュノー」やソーテルヌの「シャトー･ディケム」などで修行した３代目グザヴィエが２００９年に継承して自社ビン詰めを開始。創業直後よりリュット･レゾネ栽培を開始して土壌の改良を進め、２０１８年にビオロジック栽培に移行。コルゴロアン村のリューディー「ル・ポワリエ・オー・ルー（０.３ha）」のシャルドネを使用。樹齢約１０年。収量は５５hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵後、２２８リットルの樽（新樽率３０％）でマロラクティック発酵＆１２ヶ月間熟成。