ベストハイム リースリング グラン･クリュ マンブール アルザス 2019
Bestheim Riesling Grand Cru Mambourg Alsace 2019
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス アルザス シゴルスハイム
Sigolsheim Alsace France
グラス ７０ml ￥７００（税込）
アルザスの５つのワイナリーが合併してできたワイン生産協同組合。北はバール村から南はヴエンハイム村まで、１３,０００以上の区画にわたり、区画の７５％はHVE３（環境重視型農法認定）のレベルに達しており、１,１００ha以上の畑でその認証を受けています。マンブールは、石灰質礫岩と泥灰土に覆われた丘の上に炭酸カルシウムとマグネシウムを豊富に含む土壌で、畑は真南を向き、長い日照時間の恵みを受けています。ステンレスタンクで長時間発酵後、細かい澱の上でマセラシオンし、マロラクティック発酵はせずに最低１年以上ステンレスタンクで熟成し瓶詰されます。辛口タイプ。
ド･モンティーユ＆北海道 理 ピノ･ノワール 2021
de Montille & Hokkaido Pinot Noir 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
ヴォルネ村の名門、モンティーユ家が北海道で始めたプロジェクト。ワイナリーの稼働は２０２３年からとなり、２０１８年から２０２２年までは、１０Ｒワイナリーのブルース･ガットラヴ氏の協力の下、余市の葡萄栽培者からの葡萄を使って少量のワインを生産しています。
コンドウ･ヴィンヤード タプ･コプ ブラン 2022
Kondo Vineyard Tap Kop Blanc 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市 達布
Tappu Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
三笠のタプ･コプ畑からの白。品種はソーヴィニヨン･ブラン種９７％、シャルドネ種３％。完熟を待って１０月下旬に収穫し、バスケットプレス器で３６時間もかけてゆっくり搾り、クヴェヴリ（壺）と野生酵母で１ヵ月発酵させました。６００リッターの中樽で８ヶ月間熟成後、ノンフィルター、ＳＯ２無添加で瓶詰。クヴェヴリ発酵とＳＯ２無添加なので、柔らかでほっこりした味わいにハーブや柑橘類の風味が香るようです。。
カミュ･ペール＆フィス ジュヴレ･シャンベルタン 2014
Camus Pere & Fils Gevrey Chambertin 2014
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ジュヴレ･シャンベルタン
Gevrey Chambertin Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ジュヴレ･シャンべルタン村に１８haを所有している名門ドメーヌ。所有畑のうち約１２haが特級畑で、ジュヴレ村最大の特級畑所有者になります。