千歳ワイナリー 北ワイン ピノ･ノワール プライベート･リザーブ 2020
Chitose Winery Kita Wine Pinot Noir Private Reserve 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
余市町木村農園産の樹齢およそ１５～３５年のピノ･ノワールを８ヶ月間の樽熟成を経て瓶詰め。樽熟成期間中に実施するバレルテイスティング(官能検査)により特に優れた樽を選抜して瓶詰めしたスペシャル･キュヴェになります。
森臥 １３の物語
Shinga 13 Stories
タイプ：ロゼスパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：日本 北海道 名寄市
Nayoro Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥５５０（税込）
２０２３年産で試作した微発泡のロゼ。品種はバッカス種４１％、シャルドネ種２１％、ピノ･ノワール種１３％、他９種で、計１２品種。１２品種で新たな物語を紡いで欲しいとの思いで「１３の物語」と名付けたそうです。醸造はピノ、他８種を混醸し、その後単体で仕込んだバッカス、シャルドネ、小公子１％（赤ワイン）をブレンド、取置いていた果汁を加えて瓶詰めして、瓶内二次発酵を３ヵ月行いました。ＳＯ２は極少量添加。