コンドウ･ヴィンヤード ピノ･ノワール 2022
Kondo Vineyard Pinot Noir 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
ピノ･ノワール種は、三笠のタプ･コプ畑６5％、栗沢町モセウシ畑３５％をブレンドした赤。収穫は10月中旬、選別をピンセットで行い、網で除梗し、モセウシ畑はポリタンク、タプ･コプ畑はクヴェヴリ（壺）に入れて、セミマセラシオン・カルボニクで２週間。その後、徐々にピジャージュしながら自然酵母で発酵させつつ、プレス。樽に移して自然なＭＬＦと熟成を６ヶ月。ノンフィルター、SO2は１０ｐｐｍ添加で瓶詰。２０２２年は収量が少なくなりましたが、良質でベリー系の果実味と梅シソ系の酸味が楽しめる空知らしい溌剌とした味わいのようです。