
フィールド・オブ・ドリームス コチ 2023
Field of Dreams Kochi 2023
タイプ:ロゼワイン Rose Wine
産地:日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス 50ml ¥650(税込)
余市町登町の旧三氣の辺を2021年に引き継いだワイナリー。5.7haの農地にて葡萄栽培を行っています。ピノ・ノワールのコクとツヴァイゲルト由来のベリー系の果実味ソーヴィニヨン・ブランの酸味がアクセント。軽やかな赤ワインのような感覚でお楽しみいただける風味豊かなロゼワインです。醸造は岩見沢の10Rワイナリーに委託して行われています。ピノ・ノワール種64%、ソーヴィニヨン・ブラン種26%、ツヴァイゲルト種10%。

ウラモト タネマキ 2019
Uramoto Tanemaki 2019
タイプ:赤ワイン Red Wine
産地:日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス 50ml ¥750(税込)
KONDOヴィンヤードの農地内にさっぽろ藤野ワイナリーとしてブドウを植樹し、浦本氏が栽培管理し、藤野ワイナリーにて醸造したワイン。ピノ・ノワール種、ゲヴュルツトラミナー種、ソーヴィニヨン・ブラン種、レンベルガー種。無清澄、無濾過。酸化防止剤無添加。

ル・レーヴ・ワイナリー ユア・ストーリー スイート 2021
Le Reve Winery Your Story Sweet 2021
タイプ:白ワイン White Wine
産地:日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス 30ml ¥400(税込)
余市川の左岸、仁木町旭台(朝日があたる土地)にあるル・レーヴ・ワイナリー(現ドメーヌ・ブレス)。自社畑産は切り絵のシリーズで、契約葡萄からのワインは梅結びのタグがラベルです。余市町の安芸農園産の遅摘み貴腐ケルナー種からの甘口ワイン。全房で搾汁し、野生酵母で醗酵、タンクで熟成させました。完熟した桃、アプリコット、レモンティー、蜂蜜などのニュアンスがあり、甘口ながらも酸味もしっかりあるのでフルーツとの相性も良いワインです。酸化防止剤は50ppm。加熱処理有。生産本数412本。

ミケーレ・ロレンツェッティ マッシモ リースリング IGT トスカーナ 2015
Michele Lorenzetti Massimo Riesling IGT Toscana 2015
タイプ:白ワイン White Wine
産地:トスカーナ イタリア
Toscana Italia
グラス 50ml ¥750(税込)
ミケーレ・ロレンツェッティは、2004年からビオディナミの葡萄栽培と醸造のコンサルタントとして、グラヴネルやイル・マッキオーネ、ラ・ヴィショラなどイタリア全土の数多くのワイナリーのコンサルタントをしているイタリアのビオディナミワイン界では知らぬ人はいない巨匠です。自身の所有する畑の栽培面積は2.7ヘクタールで、1つのワインの生産量は千本前後程度という希少なワインとなります。収穫した葡萄を野生酵母のみで自発的に発酵させ、培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、温度管理も一切行わず、清澄も濾過も行わない、可能な限り外的介入のない醸造を行っています。SO2はマロ発酵の後、もしくは瓶詰め時にごく少量の添加。モーゼルの古木のリースリング種をマッサル・セレクションした苗木を知人の苗木家から購入して2006年に植樹。9⽉下旬に同時に収穫した葡萄を数⽇間スキンコンタクし、その後、バリックで野生酵母のみで発酵。総生産量600本。

マルク・ソワイヤール MS ブルゴーニュ ルージュ 2023
Marc Soyard MS Bourgogne Rouge 2023
タイプ:赤ワイン Red Wine
産地:ブルゴーニュ フランス
Bourgogne France
グラス 60ml ¥750(税込)
ドメーヌ・ビゾで学び得た哲学を活かし、栽培・醸造において出来る限り人為的な介入を行なわない自然なスタイルでワイン造りを行っています。ブルゴーニュの次世代を代表する造り手として、2016年6月ニューヨークタイムズのワイン特集で紹介された注目の生産者です。2023年のみ生産した、ドメーヌ・ド・ラ・クラのピノ・ノワールの若木を使った限定キュヴェ。通常の造りとは違う100%除梗を行ってのワインは、全房発酵に比べて若々しい中にも果実味の豊かさを感じさせます。