登醸造 セツナウタ 2023
Nobori Jouzou Setunauta 2023
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥５５０（税込）
余市町登町にある自社畑産ツヴァイゲルト種のワイン。葡萄は除梗破砕して、果皮、種を果汁に１ヶ月漬込んだ、醸し６２％と、漬込みせず直ぐに搾汁した３１％を加えて野生酵母でゆっくりと発酵。更にこの年は別タンクで８ヶ月間も漬込んだツバイ種７％を混ぜて、酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。味わいは赤ワインのようなタンニンと、ロゼの果実感に、少し枯れたニュアンスとコクが楽しめるようです。