ドメーヌ･ブレス ユア･ストーリー スパークリング
Domaine Bless Your Story Sparkling
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７００（税込）
余市川の左岸、仁木町のル･レーヴ･ワイナリーは２０２３年１２月よりドメーヌ･ブレスに社名変更しました。ユア･ストーリーのスパークリングは余市町の安芸（アキ）農園産のバッカス種と、ケルナー種を野生酵母で混醸したスパークリングワイン。洋梨、ハーブやシトラスのニュアンスがある、すっきりとした飲みやすい口当たりのワインです。酸化防止剤のＳＯ２添加量は３０ppm。
ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ ピノ･ノワール 2017
Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
余市・登地区の自社畑ナナツモリ（４.６ｈａ）でビオロジックにより栽培したピノ･ノワール種の赤。自然酵母を用い、葡萄の５％を除梗し、残り９５％は全房で発酵、発酵中キュヴベゾン（果皮の漬け込み）は４０日以上。熟成は古樽主体に、５％新樽で１２ヶ月。瓶詰時に微量のＳＯ２を添加。
シバ･ウィシャーン ハヴリン ピノ･ノワール ウィラメット･ヴァレー 2015
Shiba Wicern Havlin Pinot Noir Willamette Valley 2015
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：アメリカ オレゴン ウィラメット･ヴァレー
Willamette Valley Oregon USA
グラス ６０ml ￥８００（税込）
日本人の芝明子さんがご主人のクリスさんと共に２０１３年にシバ･ウィシャーン･セラーズを設立し、畑とワイナリーを借りて、できるだけ自然に近いアプローチでワイン造りを行っています。ハヴリン畑には太平洋から風が激しく吹きつけ、その影響で葡萄の皮が厚くなり、タンニンを多く含んだ力強いワインが生み出されます。フレンチオーク樽（新樽比率５０％）で１６ヶ月熟成。ノンフィルターで瓶詰。