2025年10月27日(月)

函館の隣、北斗市文月のワイン生産者。ドゥエ･プンティ･ヴィンヤードで力を入れているピン･ブラン種のワインです。しっかり熟した果実から得られた充実したアロマと繊細な味わい。レモン、ネクタリン、マルメロのアロマ。ほのかなオレンジピールのような甘苦さと塩味が果実味にバランスよく溶け込んでいます。リッチな芳香と繊細な味わい、儚い余韻は冷涼なブドウの成熟期間と多雨な気候、そして黒ボク土がもたらすユニークな風土を映し出しています。

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赤だけではなく白の評価も高いシモン･ビーズ家。ブルゴーニュ規格の白、「シャンプラン畑」は南向き４ヘクタールの区画。表土が厚い土地（CHAMP＝畑　PLAIN=満ちた）で、非常にアロマティックなワインになります。作柄の良かった２０２２年産はふくよかな果実味を酸とミネラル感が味わいを引き締めています。

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クロヴァロンは、カトリーヌ･ロックによって南仏に創設された小さなドメーヌです。設立当初よりビオロジックを実践し、現在は全ての畑でビオディナミによる栽培を行い、全てのワインが厳格なデメテールの認証を受けています。野生酵母のみによるナチュラルな醸造を行い、南仏のワインでありながらフィネスと冷涼感のある、上品なスタイルで造られています。１９８９年にラングドックで初めてピノ･ノワール種を植樹・栽培し、南仏のピノ･ノワールのパイオニアとしても知られています。全房発酵と野⽣酵⺟のみによる醸造で、発酵・熟成ともにステンレスタンクを使用。無清澄・無濾過で瓶詰め。ＳＯ２は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。