2026年2月27日(金)

余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のドメーヌ・ブレス。Emi（エミ）は自社農園のピノ・ノワールを使用した赤ワイン。チェリーやフランボワーズなどのアロマや赤いベリーの風味、赤系果実に全房からくるスパイス感もあり、ほどよいタンニンと酸味のバランスが良いワインです。全房比率２８％、残りを除梗して自然酵母で発酵。古樽にて約１０ヶ月熟成を行っています。酸化防止剤の添加少量。

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手摘みで厳選された葡萄を使用し、２４ヵ月の瓶内熟成。香ばしいブリオッシュやトースト、凝縮感のある果実の風味が合わさった上質な味わいです。シュナン･ブラン種１００％。

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ヨーゼフ・ビファーは１８７９年よりダイデスハイムで続く名門で、２０１３年より日本人の徳岡史子女史が社長兼醸造家に就任し、より高品質なワインを生産しています。自然に逆らわず、畑や葡萄が持つ個性を最大限に引き出し、ヴィンテージの違いも楽しみながら醸造されるワインは、きれいな酸味とピュアな果実味に溢れています。ダイデスハイム他、ファルツ内の複数の自社畑のシュペートブルグンダーのブレンド。シュペートブルグンダー１００％。