2026年3月21日(土)

余市町登地区の斜面最上部に畑を持つモンガク谷ワイナリー。楢（ナラ）の品種は南アフリカで交配された黒葡萄ピノタージュ種５４％、ピノ･ノワール種２７％、ピノ･グリ１０％、ソーヴィニヨン･ブラン種５％、シャルドネ種他４％（計７品種）。ピノタージュ主体の世界でも稀にみるブラン･ド･ノワールです。酸化防止剤無添加。

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マリー･ロシェは、クロ･ロッシュ･ブランシュの醸造所を借りて、２０１８年にナチュラルワインのミクロネゴスを立ち上げます。彼女は高校卒業後、マルセル･ラピエールで５年間葡萄収穫を経験。その後は別の分野で働いていましたが、ナチュラルワイン造りに惹かれロワールに移住し、レ･カプリアード、エルヴェ･ヴイルマード、ミカエル･ブージュ、ブリュノ･アリオンら生産者の下で研鑽を積みます。ワインをアール･ド・ラ･ターブル（食卓の芸術）と考えるマリーのワインは、味わいだけでなくプレゼンテーションもポエジー（詩情）に溢れています。手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレスして野生酵母のみでタンクで自発的に発酵。ＳＯ２やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。メトッド･アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを残糖を残して瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させています。ア･ラ･ヴォレ（手作業)でデゴルジュマン。ドザージュ･ゼロ。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、デゴルジュマンの際に必要最小限のＳＯ２を添加。シュナン･ブラン種１００％。収穫は９月１１日。２０２２年９月２７日に瓶詰め。総生産量２,７７０本。

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ヨーゼフ･ビファーは１８７９年よりダイデスハイムで続く名門で、２０１３年より日本人の徳岡史子女史が社長兼醸造家に就任し、より高品質なワインを生産しています。自然に逆らわず、畑や葡萄が持つ個性を最大限に引き出し、ヴィンテージの違いも楽しみながら醸造されるワインは、きれいな酸味とピュアな果実味に溢れています。洋梨やカリン、みかんの皮にウォールナッツのような香ばしい香りがあり、ミネラリーで酸味が心地よく楽しめる調和の取れた味わいです。

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サン･ミケーレ･アッピアーノはアルト･アディジェ地方を代表する生産者です。カベルネ メルロ サンクト･ヴァレンティンの生産には、非常に日当たりの良い畑からのブドウのみが使用され、収量は非常に低く、個別の醸造が行われていました。２０１３年から存在するこのワインは、非常に複雑で細かいタンニンを持つ卓越した赤ワインです。深く上品な赤色、カシスやミント、なめし革の香りに、カカオやクワの実のニュアンス。タンニンはなめらかで、しっかりとした骨格があり、複雑みのある味わいです。カベルネ･ソーヴィニヨン種５０％、カベルネ･フラン種１０％、メルロ種４０％。