2026年5月12日(火)

室伏（むろふし）ワイナリーは⽇本ワインの品質を向上させた重要⼈物の⼀⼈である⼩林剛⼠さん（通称つよぽん）が２０２１年に⼭梨市牧丘町室伏に⽴ち上げた、最⼤⽣産規模１５万本のキャパシティを持つ中規模ワイナリーです。室伏ワイナリーとワイン雑誌リアル・ワインガイドとのコラボ企画、その第６弾は、巨峰、シャインマスカット、甲州から造られるロゼワイン。商品名は「Ｋ２５」となっていますが、２０２４年に収穫されたブドウから造られたものです。

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近年評価を上げているアヤラのドサージュ（補糖）無しのブリュット・ナチュール。品種はシャルドネ種５５％、ピノ･ノワール種３０％、ムニエ種１５％。１級畑の葡萄も使い、瓶内熟成は平均４８ヶ月も行うことで、キレの良さだけではなく豊かなミネラル感と、完熟した味わいが楽しめます。

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ビオディナミ栽培を行っています。いわゆる一般的な「辛口でフルーティで軽い」マコンとは明らかに異なるワインです。完熟した柑橘類のエキゾチックで甘やかな香り、リッチで丸みのある、口いっぱいに広がる豊かさ。ミネラルを思わせる風味あふれる余韻。スケールの大きさを感じることができます。

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19世紀創業ジュヴレ･シャンベルタン村の名門ピエール･ブレ社。ここの看板とも言える畑がジュヴレ･シャンベルタン村のモノポール（単独所有畑）であるクロ・ド・ラ・ジュスティスです。醸造は伝統的な木桶を使い、自然酵母を使ってゆっくりと発酵させることで、ここ独自の風味が形成されます。また長期熟成も可能な逸品です。ピノ･ノワール種１００％。