モレ・サン・ドニ

ルー・デュモン　モレ・サン・ドニ　ビオ　2023年　750ml　税込15,620円

Lou Dumont Morey St Denis Bio

蔵元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司さん。このモレ・サン・ドニは「クロ・ソロン」より。「ビュロー・ヴェリタス」の認証を受けたビオロジック（有機）栽培ぶどうのみを使用。平均樹齢40年。収量は35hl/ha。天然酵母のみで発酵（一部、一次発酵も樽内）。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽25%、カヴァン社製ジュピーユ森産の1～3回使用樽75%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。ラベルの絵はパリのデザイン学校「École Bleue（エコール・ブルー）」とのコラボレーションによるもので、85人の学生さんの作品の中から仲田さんが選んだものです。ピノ・ノワール種100％。

ドメーヌ・デ・ルー　モレ・サン・ドニ　レ・ゼルビュオット　2021年　750ml　税込14,025円

Domaine des Loups Morey Saint Denis Les Herbuottes

ドメーヌ・デ・ルーと名付けられたこの生産者はモレ・サン・ドニ村のシンボルである狼を自らの蔵元の名前に冠しました。当主のギョーム・ジャニオー・ルソー氏はオートマティックな機械等をなるべく使用せず、自然のままにワインを造ろうを日々努力しています。これは土地を愛する気持ち、先人達への感謝の気持ち、ブドウの木に対する気持ちを１本のワインに込めたいという氏の思いの表れです。一般的には無骨なモレ・サン・ドニ村の酒質とは真逆な繊細さと華やかさを兼ね備え、飲む人を魅了します。樹齢６０年以上の古木からの葡萄を使用。収量は３０hl/ha。除梗率１００％。エナメル製タンクでアルコール発酵後、樽でマロラクティック発酵＆１８ヶ月間熟成。新樽率は３０％。ピノ・ノワール種１００％。

ルー・デュモン　モレ・サン・ドニ　2021年　750ml　税込12,870円

Lou Dumont Morey St Denis

元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司さん。このモレ・サン・ドニは「トレ・ジラール」と「レ・クレ」の２区画より。平均樹齢４０年。収穫量２０hl/ha。天然酵母のみで発酵（一部、一次発酵も樽内）。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽５０％、カヴァン社製ジュピーユ森産の１回使用樽５０％で１８ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。仲田氏曰く「最近その良さが大いに見直されてきたAOPで、バランスの良さと力強さが特徴です。ゆっくりじっくり楽しみたいワインです。」ピノ・ノワール種１００％。