ダリオ・プリンチッチ ヴィノ・ロッソ（23+24） 750ml 税込5,775円
Chateau Cos d’Estournel Saint Estephe
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州、自然派の雄であり故スタンコ・ラディコンの親友ダリオ・プリンチッチ氏。このヴィノ・ロッソ、もとはカジュアルなキュヴェでしたが、今や若い樹も成長し、より集中力のある葡萄が収穫できるように。かわりに収量をやや他より多くすることで、軽やかさを調整。マセレーションも4日程度で、飲みやすさを重視して造っています。数年前から始めたヴィンテージのアッサンブラージュも、バランスを取るためのアイデアから。味わいは生き生きと葡萄の味わいがストレート。とは言え、ちょっと寝かして楽しみたくなっちゃうのがダリオのワイン！。開放発酵桶で全ての葡萄を一緒に発酵させる。マセレーションはおおよそ4日間程度。発酵終了後、一部の澱を抜き取り、 ステンレスタンクと大樽で9ヶ月程度熟成。粗いフィルターにかけてアッサンブラージュ。その後、3ヶ月程度落ち着かせてからボトリング。 ヴィンテージ内訳：70% 2024, 30% 2023 、メルロ種９０％、カベルネ・フラン種１０％。
