Serrigny Savigny les Beaune Serrignyssime
サヴィニ村を中心に７ヘクタールの畑を所有し、４代続く生産者。前当主である父に男子が生れず、長女マリー・ロール・セリニーがドメーヌを引き継ぐ。減農薬栽培を実践し、手摘み収穫、醸造前の選別も徹底しています。１００％除梗した葡萄をステンレスタンクで醗酵。果皮の漬け込みは約２５日で、毎日ピジャージュと、ルモンタージュを１回ずつ行います。熟成は１～４回使用の樽で１２～１４ヶ月。サヴィニ村の伝統的な味わいに、女性らしさがプラスされ、これからが楽しみな生産者。作柄の良かった２０２０年産が、特別価格で入荷しました。