白ワイン 森臥(シンガ)ワイナリー バッカス 名寄 2021年 750ml 税込3,300円

森臥(シンガ)ワイナリー バッカス 名寄 2021年 750ml 税込3,300円

Shinga Winery Bacchus Nayoro

冬はマイナス30度になる北海道・名寄(ナヨロ)市。極寒の地で葡萄栽培を行う森臥(シンガ)では、ブルース氏の10R(トアール)ワイナリーで醸造を行っていましたが、2019年から自社醸造になりました。自社畑産バッカス種を全房でプレスし、搾った果汁をタンクで自然酵母と乾燥酵母で発酵、熟成させました。2021年は異例の9月末収穫となり、和柑橘のようなさわやかさを感じられるワインです。ノンフィルターで瓶詰した為にオリや酒石酸が僅かに残っています。