中澤ヴィンヤード クリサワ･ブラン 2019
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 岩見沢市 栗沢町
グラス ７０ml ￥７００（税込）
中澤ご夫妻は岩見沢市栗沢町で葡萄造りを行う生産者。醸造は２０１７年から、共に岩見沢の近藤氏と中澤氏が共同で始めた醸造所「栗澤ワインズ」で行っています。１９年の品種はゲヴュルツトラミネール種３４％、ケルナー種２１％、ピノ･グリ種１７％、シルヴァネール種１２％、ピノ･ノワール種８％他。葡萄は品種ごとに収穫し、全房のまま搾汁、各品種を一つのタンクで自然酵母を用いて発酵。１９年は果汁の状態が良く、発酵後にオリ引きを行い熟成後、ノンフィルターで瓶詰。例年より澄んだ色調で、ゲヴュルツのアロマが華やかに広がり、厚みのある味わいに仕上がっています。
ド･モンティーユ＆北海道 驚 ツヴァイゲルト 2019
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道
グラス ７０ml ￥９５０（税込）
ヴォルネ村の名門、モンティーユ家が北海道で始めたプロジェクト。畑は函館で、ピノの苗木を２０１９年に植樹しましたが、１８年から１０Ｒのブルース･ガットラヴ氏と共同で、余市の葡萄を使ってワイン造りの研修を始めています。余市産ツヴァイゲルト種を使用した赤。スパイシーさと凝縮した果実味を持ったミディアムボディ・タイプ。
L＆S シュルラン ミレジム エクストラ･ブリュット ブラン･ド･ブラン レレガント 2014
タイプ：白ワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ８０ml ￥８５０（税込）
微細で豊富な持続性のある泡で、白い果実にフレッシュバター、ヘーゼルナッツ、トーストなど香ばしさがあり、味わい豊かで長く心地よい余韻が続きます。シャルドネ種１００％。ＡＢマーク、エコセール、ユーロリーフの有機認証を取得。