小布施ワイナリー ドメーヌ･ソガ アルバリーニョ 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 長野県 小布施町
グラス ８０ml ￥８００（税込）
小布施ワイナリーの自社畑産アルバリーニョ種からの白。アルバリーニョ種の産地、スペイン･リアスバイシャス地区は暑さと降水量があり、高温多湿な日本でも適するのではと、曽我氏が期待をかける葡萄。日本ワインとは思えないアロマとミネラル感が心地良い為、収量は低くても大切に栽培しています。オーナーの彰彦氏は、海から遠い長野の山の中で造っているが、ぜひ海の幸と共に味わって欲しいそうです。
マルク・ソワイヤール ブリュ ０７７
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ
グラス ７０ml ￥１,０００（税込）
ドメーヌ･ビゾで学び得た哲学を活かし、栽培・醸造において出来る限り人為的な介入を行なわない自然なスタイルでワイン造りを行っています。ブルゴーニュの次世代を代表する造り手として、２０１６年６月ニューヨークタイムズのワイン特集で紹介された注目の生産者です。「Ｂｕｌｌｅ ７７」は、７７ヶ月の熟成を行っていることから名付けられており、ＩＮＡＯの官能検査でクレマン･ド･ブルゴーニュらしくないとＡＯＣを認められず、ヴァン･ド･フランスでリリースされた問題作になります。平均樹齢４０年の２０１４年産のピノ･ノワール種のみを使用し、古樽にて発酵・熟成。ドサージュ無し。全行程においてＳｏ２は無添加。生産本数が１１９２本の超希少品。
ロベール･シュヴィヨン ニュイ･サン･ジョルジュ ブラン Ｖ.Ｖ. 2016
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ニュイ･サン･ジョルジュ
グラス ４０ml ￥６５０（税込）
ニュイ･サン･ジョルジュ村の名門ロベール･シュヴィヨン家。古い木を大切にする為に畑の樹齢が高く、低収量とも相まって濃さと旨味を持った味わいで知られています。ここ数年の間に人気は鰻上りとなっていて、カルト的な存在になる日も近そうです。ピノ･ノワール種の突然変異からできたピノ・ブラン種（通称ピノ・グージュ）１００％で造られるニュイ･サン･ジョルジュの白ワイン。泥灰混じりの粘土石灰質土壌で、平均樹齢６０年。
ユドロ･バイエ シャンボール･ミュジニ Ｖ.Ｖ. 2018
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ シャンボール･ミュジニ
グラス ４０ml ￥７５０（税込）
薄旨系の味わいで新世代を担うシャンボール村の造り手。１９８１年の創業以降ずっとニコラ･ポテルやヴァンサン･ジラルダンへワインを販売してきましたが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは１９９８年。樹齢約５５～７５年の古木を１００％除梗。天然酵母のみで発酵しています。シャンボール村らしいきれいな果実味が楽しめます。
シャトー･ラグランジュ サン･ジュリアン 1986
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ボルドー サン･ジュリアン
グラス ３０ml ￥１,０００（税込）
サントリー社が１９８３年に購入後、出費を惜しまず改良を続け、絶好調のシャトー。特にこの１９８６年は、新体制でパーカー氏から初の９２点評価を受けた記念碑的ワイン。「日本人オーナーが注ぎ込んだかなりの投資が報われ、スリリングなワインになったことを称賛したい。そして飲み頃は２０２５年まで続くだろう」とコメントしています。カベルネ･ソーヴィニヨン種６５％、メルロ種２７％、プティ･ヴェルド種７％。