ドメーヌ･イチ P+ キュヴェ･ロゼ･トレルボン 2020
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道 余市郡
グラス ７０ml ￥７００（税込）
余市・仁木町自社農園産のピノ･ノワール種１００％で造ったロゼワイン。約30%の貴腐果を含み、貴腐由来のハチミツ香や紅茶などの複雑な旨味が醸し出されます。ステンレスタンクでの約１ケ月の発酵の後、古樽で１年熟成させました。自然酵母による発酵、無ろ過。
ド･モンティーユ＆北海道 驚 ピノ･ノワール 2019
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 （余市町）
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
ヴォルネ村の名門、モンティーユ家が北海道で始めたプロジェクト。畑は函館で、ピノの苗木を２０１９年に植樹しましたが、２０１８年から１０Ｒのブルース･ガットラヴ氏と共同で余市の葡萄を使ってワイン造りの研修を始めています。余市の木村農園のピノ･ノワール種を使用し、全房発酵後に３年樽で１４ヶ月の熟成を行い、更にタンクで1ヶ月熟成。
アンリ･メール シャトー･シャロン ヴァン･ジョーヌ 2011
タイプ：ヴァン･ジョーヌ（黄ワイン）
産地：フランス ジュラ
グラス ４０ml ￥１,０００（税込）
シャトー･シャロンは１９３７年から製造が始まり、グラスに注いだ際のワインの輝きからジュラの黄金とも呼ばれています。見た目の美しさだけではなく、力強く複雑な味わいと、忘れ難いほどの芳醇な香りは他に類をみないワインです。色合いはやや琥珀色がかかった黄金色で、繊細でエレガントなアロマはウォールナッツ、野生のキノコ、スパイスの香りです。力強く複雑で上品な味わいは、よく熟したウォールナッツ、ドライフルーツ、カレー、サフラン、ローストの香りとともに口中に心地よく広がります。余韻も長く、香り高いアロマがいつまでも続きます。