コンドウ･ヴィンヤード タプ･コプ ピノ･ノワール 2017
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ５０ml ￥８００（税込）
三笠のタプ･コプ畑のピノ･ノワール種８７％、栗沢町モセウシ畑のピノ･ノワール種１３％の赤。２０１７年から中澤ヴィンヤードと共同の「栗沢ワインズ」を立ち上げ、自社醸造になりました。葡萄は手除梗し、潰さずにタンクに入れ約1ヶ月マセラシオン。その後は徐々にピジャージュしながら自然酵母で発酵させてプレス。樽に移して、自然なＭＬＦと熟成を７ヶ月。瓶詰直前にモセウシのピノを１３％ブレンドして、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰。