タカヒコ･ソガ ヨイチ･ノボリ パストゥグラン アイハラ 2018
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥８００（税込）
余市町登地区の粟飯原（アイハラ）家が減農薬栽培した、ピノ･ノワール種とツヴァイゲルト種を使用した赤。ツヴァイが仏のガメイ種に似ているところから、貴彦氏がブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造。自然酵母による全房発酵後、古樽で１２ヶ月熟成。酸化防止剤無添加で瓶詰しましたが、樽熟成中の補填用ワインにはSO2を添加している為、裏ラベルの原材料名には「亜硫酸塩」の記載が有ります。２０１８年は開花時期の長雨で収量が約半分でしたが、その後の天候に恵まれ良質な葡萄が収穫。ツヴァイの凝縮した果実味にピノの繊細さが調和しています。ピノ･ノワール種７０％、ツヴァイゲルト種３０％。
カーヴ･ド･トゥルクハイム クレマン･ダルザス ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス アルザス
グラス １００ml ￥５５０（税込）
１９５５年に創立された、アルザス街道上にある人口約３,７００人の小さな村トゥルクハイムの協同組合で造るスパークリングワイン。キメの細やかなクリーミーな泡で、伸びのある綺麗な酸、豊かなミネラルとたっぷりとした果実味の調和が楽しめます。ピノ･ブラン種５０％、ピノ･オーセロワ種５０％ブレンド。