2022年4月28日(木)

宮本ヴィンヤード ヴォロンテ 2020

タイプ:赤ワイン

産地:日本 北海道 三笠市

グラス 70ml ¥850(税込)

元タキザワ・ワイナリーの醸造家・宮本亮平氏の自社畑のワイン「ヴィーニュ・シャンタント」。減農薬農法を実践し、自然派の醸造でワインを造っています。ヴォロンテは、ピノ・ノワール種の赤。自然酵母とタンクを用いて発酵、自然のMLF(乳酸発酵)を経て樽熟成させました。作柄の良かった2020年産は今までより抽出を抑えて、キメ細かで柔らかなスタイルです。

ドメーヌ・ド・ラ・クラ ブルゴーニュ ルージュ モノポール クラ 2019

タイプ:赤ワイン

産地:フランス ボルドー マルゴー

グラス 60ml ¥900(税込)

ディジョン市の西に広がるコトー・ド・ディジョンはかつてコート・ドール以上の見事なワイン産地として評価を得ていましたが、ディジョン市の工業化と共に労働者達の日々の喉を潤すワインに変わり、やがては忘れ去られてしまった過去があります。この地のワイン造りを復活させようと、ディジョン市が銘醸と謳われたドメーヌ・ド・ラ・クラを購入し、2014年よりドメーヌの運営者にマルク・ソワイヤール氏が迎えられ新たなスタートを切ります。ドメーヌ・ビゾのスタイルを彷彿とさせる全房発酵による醸造を行ったワイン。ビオロジックによる栽培。全房で15日間のカルボニック・マセレーションを行い、自生酵母で2週間25℃で発酵。その後228Lのフレンチオーク樽(新樽45%)で18ヶ月熟成。