山﨑ワイナリー シャルドネ 樽発酵 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haの自社畑の葡萄のみを使用しています。シャルドネ種を全房のままプレスし、樽醗酵、樽熟成させました。柑橘系果実や南国系果実、黄色い花などの複雑な香り。樽に由来する複雑な余韻が続くリッチな味わい。
キャメル･ファーム･ワイナリー
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ７０ml ￥８００（税込）
余市登町の藤本農園を引き継いだキャメルファームが、伊のコンサルタントであるリカルド･コタレッラ氏と共に、余市の自社畑のみで造ったワイン。美しく輝くやや紫がかったガーネット色。サクランボやブラックベリーをコンポートしたような心地よいアロマ。ほのかにミントやブラックペッパーなどのハーブやスミレ、ミネラルの香りも。バニラやカラメルのような樽由来の香りもあり、しっかりとしたボディと清らかなタンニン、スパイスやミネラルなどのニュアンスも感じる繊細でエレガントなワイン。ブラウフレンキッシュ種１００％
シモン･ビーズ サヴィニ･レ･ボーヌ ルージュ 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ サヴィニ･レ･ボーヌ
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
驚くほど緻密で繊細なワインを造り出し、マイナーであったサヴィニ・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた、フランスでも高く評価されている生産者。マルコネのあるボーヌ寄りの丘とヴェルジュレス寄りの丘に挟まれた、ロアンと呼ばれる川沿いの区画。赤い果実のチャーミングな香りと、繊細で軽やかな果実味が特徴。葡萄は全房のまま、木製の発酵槽と野生酵母で行い、使用樽で１２～１５ヵ月熟成。
シャトー･オー･ヴェルジェイ ルージュ ペサック･レオニャン 2003
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ボルドー ペサック･レオニャン
グラス ８０ml ￥６００（税込）
１９９０年代にポムロルのクロ･レグリースのオーナーでもあるガルサン･カティアール家が所有し始めてから、ボルドーを代表する２大コンサルタントのミッシェル･ロランとジャン･リュック･テュヴァンの指導の下、飛躍的に上質なワインを造り出しています。カベルネ･ソーヴィニヨン種主体にメルロ種とプティ･ヴェルド種を少量ブレンド。