シャンドン･ド･ブリアイユ サヴィニ･レ･ボーヌ ルージュ 2017
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ サヴィニ･レ･ボーヌ
グラス ７０ml ￥８５０（税込）
シャンパーニュのモエ･エ･シャンドンと縁のあるシャンドン･ド･ブリアイユ伯爵夫人の孫にあたるド･ニコライ家により、１８３４年より続く家族経営のドメーヌ。１９９０年代から有機栽培を取り入れ始め、２００５年にはビオディナミを実践。２０１１年ヴィンテージよりエコセール、デメテールの認証を取得しています。開放式のコンクリート発酵槽での発酵、古樽での熟成、ノン･フィルターでの瓶詰めなど古典的な造りを基本としています。全房発酵の比率はヴィンテージの状況により異なり３０～８０％。新樽比率は５～１０％程度。SO2の使用は極少量、又は添加無し。「メイユール・ヴァン・ド・フランス 2021年度版」にて最高峰の3つ星生産者へ昇格を果たしています。