山﨑ワイナリー ピノ･グリ 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ７０ml ￥６００（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haある自社畑の葡萄のみを使用しています。ピノ･グリ種を一部野生酵母、一部樽熟成させたワインは、熟したトロピカルフルーツやマンゴーの香りに、南国フルーツを感じさせる重厚な果実味があり、完熟した葡萄の力強さが感じられます。 樹齢：7〜23年 醸造：MC（一部）、ホールプレス、樽醗酵（一部）、野生酵母（一部）
フィリップ･ペルノ･ベリカール ピュリニー･モンラッシェ 2019
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ピュリニー･モンラッシェ
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
オーナー兼醸造家のフィリップ･ペルノ氏は、ピュリニー村の銘醸ドメーヌ、ポール･ペルノの現オーナー、ポール･ペルノ氏の孫（長男の息子）で、フィリップ･ペルノ氏の奥さんの実家から土地を引き継ぎ、ドメーヌ･ペルノ･ベリカールとして２００８年に自社詰めを始めました。ファースト･ヴィンテージは２００９年で、５haの畑を所有し、白ワインのみを生産しています。所有する畑の中でも樹齢の高い葡萄を厳選して使用し、素直でありながら気品のある味わいです。透明感のある酸と上質なミネラルが豊かな果実味を引き立てています。 オーク樽熟成 １１カ月(２２８L、新樽比率２５％)/ステンレスタンク熟成 ６カ月/瓶熟成 ６カ月