上幌ワイン 森 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 栗沢町 上幌
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
ブルース･ガットラヴ氏の１０Ｒ（トアール）ワイナリーがある栗沢町上幌の自社畑のワイン。東向き斜面の区画は、北側の森（ワイン名の由来）が防風林となって畑の気温を高めに保ってくれています。葡萄はソーヴィニヨン・ブラン種主体でオーセロワ種、アリゴテ種、ジーガレーベ種、サヴァニャン種等をブレンド。２０２０年は量、質ともに恵まれた年。完熟した柑橘の香りに冷涼なソーヴィニヨン種特有の白トリュフ香が混じり、梨やリンゴの果実味に柔らかな酸味がこの年の特徴です。
カーヴ･ドッチ ピノ･ノワール 2018
タイプ：赤ワイン
産地：日本 新潟県 新潟市
グラス ６０ml ￥８５０（税込）
「国産生ぶどう１００％、かつ欧州系のワイン専用種１００％のワインを造る」という目標を掲げ、ワイン未開の新潟市を世界に誇るワイン産地とするという大きな挑戦を秘めて、１９９２年にワイナリーを創業。「砂質土壌」の特質（華やかな香りと軽やかさを持っているが、薄さを感じない緻密な味わい）を出すことを大事にして造られたセパージュシリーズ。ステンレスタンク発酵(一部全房醗酵)、フレンチオーク樽８ヶ月熟成(225L/新樽比率１５％)。
ル･レーヴ･ワイナリー 結 スパークリング 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 仁木町
グラス ７０ml ￥１,０００（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴワイナリー。スパークリング用に９月中旬早摘みした５品種を野生酵母と共にゆっくり発酵。和菓子で使われる和三盆糖と二次発酵用の酵母を加えて瓶詰し、３ヶ月熟成させ、オリ抜きを行いました。品種はシャルドネ種４０％、ピノ･グリ種３４％、ゲヴュルツトラミナー種１１％、ピノ･ノワール種８％、ピノ･ムニエ種７％。青リンゴ、桃、洋梨の果実味に、和三盆糖の繊細な甘さと細かな泡立ちが楽しめます。酸化防止剤無添加。
ジェラール･ペラゾー モレ･サン･ドニ ブラン 2019
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ モレ･サン･ドニ
グラス ５０ml ￥９００（税込）
当主はモレ･サン･ドニ村の名家グロフィエ家の出身で、１００年以上に渡り代々受け継がれてきた綺羅星のごとき優良畑をドメーヌ･グロフィエより相続し、伝統を守りながら家族経営で切り盛りしています。粘土石灰質に植わる１９９２年植樹のシャルドネ種１００％。野生酵母にて温度管理されたステンレスタンクで発酵。熟成はバリックで１６ヶ月間（新樽率５０％）。
ペトローロ ガラトローナ ヴァル･ダルノ･ディ･ソプラ 2014
タイプ：赤ワイン
産地：イタリア トスカーナ
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
メルロ種１００％で造られるワイナリーのフラグシップ。トスカーナのペトリュスと称賛され、常に高得点を叩き出し、高い評価を受けています。セメントタンクによる発酵で、マセラシオンの期間は１２日～１４日で穏やかなルモンタージュを実施。マロラクティック発酵はアーリヤ産フレンチオーク樽内で完了し、そのまま１８ヶ月熟成。ブラインドテイスティングにより最良の樽のみを厳しく選別し瓶詰。