ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ ピノ･ノワール（亜硫酸無） 2018
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥９００（税込）
余市・登（ノボリ）地区の自社畑ナナツモリでビオ栽培したピノ･ノワール種。２０１８年は開花時期の長雨で、収量が約半分でしたが、その後の天候に恵まれ素晴らしい収穫でした。自然酵母を用い、葡萄の５％を除梗し、残り９５％は全房で発酵、発酵中キュヴェゾン（果皮の漬け込み）は４０日以上。熟成は古樽主体に、５％新樽で１２ヶ月。亜硫酸無添加で瓶詰しましたが、樽熟成中の補填用ワインにはSO2を添加している為、裏ラベルには「亜硫酸塩」の記載有。