2023年1月27日(金)

ドメーヌ・レゾン 中富良野ルージュ 2021

タイプ:赤ワイン

産地:日本 北海道 中富良野町

グラス 70ml ¥550(税込)

山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。中富良野町の自社圃場のツヴァイゲルトレーベ種とピノ・ノワール種を混醸により仕上げた赤。ブラックペッパーなどの黒い果実香やほのかに香るスミレ、樽から得た軽いロースト香のニュアンスが感じられます。程よいタンニンと調和のとれた酸味で引き締めたバランスの良い赤ワインです。ツヴァイゲルトレーベ63%、ピノ・ノワール37%。

ヴァンサン・ジラルダン シャサーニュ・モンラッシェ V.V. 2018

タイプ:白ワイン

産地:フランス ブルゴーニュ シャサーニュ・モンラッシェ

グラス 40ml ¥1,200(税込)

2012年、跡継ぎと健康上の理由からボーヌのネゴシアンに会社を売却するも、醸造家のエリック氏が残り、そのままワインを造っているため、スタイルや品質に変わりなく、上質なワインを造り続けています。古い樹齢の葡萄を使用し、フレンチオークの樽(新樽15%)で、発酵とマロラクティック発酵後、14ヶ月樽で熟成させます。アーモンド、熟したリンゴ、白い花や蜂蜜のアロマにパワフルでリッチな味わいが楽しめます。

ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ 2018

タイプ:赤ワイン

産地:フランス ブルゴーニュ モレ・サン・ドニ

グラス 50ml ¥750(税込)

モレ・サン・ドニ村に本拠地を構える代表的なドメーヌで、芳醇で瑞々しく力強く個性の際立つワインが生み出すことで知られています。2002年よりジョルジュ・リニエ氏に代わり、甥のブノワ・ステリー氏が醸造責任者となりドメーヌを運営しています。伝統的な手法を重視して守り続け、畑では化学肥料などは一切使用せずにリュット・レゾネを実践。天然酵母で4~5日間の発酵後、さらに3~6日間の浸漬。樽(228L)で16~18ヶ月の熟成(ピュアな果実味を守るため新樽無し)。2度の澱引き後に無清澄・無濾過で瓶詰め。

ピオ・チェーザレ フィデス バルベーラ・ダルバ 2018

タイプ:赤ワイン

産地:イタリア ピエモンテ アルバ

グラス 70ml ¥750(税込)

1881年創業で、アルバの中心地で5世代続く家族経営のワイナリー。バローロやバルバレスコなどピエモンテの偉大なワインのポテンシャルと品質に信念と確信をもってワイン造りを行ってきた草分け的存在の生産者です。伝統を守り続けるだけでなく、新しい技術も積極的に取り入れています。フィデスは、セッラルンガ・ダルバ村のコロンバーロ畑(かつてはバローロを生産していた畑)で栽培されたバルベーラ種で造られています。熟した果実味に酸味の心地よさ、柔らかなタンニンとスパイスの複雑さがあり、フレンチオークのロースト風味と果実の華やかさが調和した上品な味わい。「フィデス」はラテン語で「信頼」、「信念」を意味します。。