2023年5月20日(土)

上幌ワイン 余市ケルナー 藤澤農園 塞翁が馬 2014

タイプ:白ワイン

産地:日本 北海道

グラス 50ml ¥750(税込)

余市・藤澤農園産ケルナー種をブルース・ガットラヴ氏が醸造した白。2014年は天候が良く、高い糖度で貴腐葡萄が混じりました。この果汁を野生酵母で主発酵と乳酸発酵を進めましたが、貴腐菌の影響か醗酵は順調に進みず、その結果、2年間という長期の醗酵と熟成を経て、果実味に複雑な旨みが合わさった独自の味わいとなりました。

パルメ ブラン・ド・ノワール ブリュット

タイプ:白スパークリングワイン

産地:フランス シャンパーニュ

グラス 50ml ¥1,100(税込)

モンターニュ・ド・ランス地区の7人の若手シャンパーニュ生産者が集まって、世界をアッと驚かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで1947年に設立されました。RMの生産者が集まったのでカテゴリーはCM(組合)になります。瓶内熟成は4年間。ピノ・ノワール種50%とピノ・ムニエ種50%の卓越したブレンドが骨格とフレッシュ感を表現しています。ピーチやアプリコットのアロマ。力強く洗練されています。リザーヴワイン35%、ドザージュ6g/L。2021年のベスト・ブラン・ド・ノワールのシャンパーニュに選ばれています。

シャトー・ド・シャントグリーヴ グラーヴ 1988

タイプ:赤ワイン

産地:フランス ボルドー

グラス 50ml ¥1,300(税込)

現オーナーのレヴェック家は1966年にシャトーを所有するようになってから50年以上たゆまぬ努力を続け、現在ではグラーヴで最も広い畑を所有しながら優れた品質のワインを生産し続けています。95ヘクタールの畑の内、赤は60ヘクタールで、カベルネ・ソーヴィニヨン種50%と、メルロ種を50%栽培。区画ごとに小さなタンクで発酵させ、熟成は新樽1/3で15ヶ月。