タカヒコ･ソガ ヨイチノボリ キュムラ ピノ･ノワール 2010
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
２０１０年に余市町でスタートしたドメーヌ･タカヒコが、余市登地区の葡萄栽培農家、木村農園の最良の区画、樹齢２５年のピノ･ノワール種を使用して造った渾身の赤。ブルゴーニュの古典的な製法を用い、葡萄は除梗せず全房のまま野生酵母でゆっくりと発酵。醸造中は酸化防止剤を使わず、ノンフィルターで瓶詰時におまじない程度の僅かな量を添加しています。無濾過で少し濁りがあり、濃度ではなく旨味が感じられるワインです。
メゾン･プティ･ロワ アロース･コルトン 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ アロース･コルトン
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
シモン･ビーズ、アルマン･ルソー、フレデリック･ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン･プティ･ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ･レ･ボーヌ、オート･コート･ド･ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。アロース･コルトンは、樹齢４０年以上の古木から僅か３６ヘクトリットルの低収量のピノを使用。栽培はリュットレゾネ（減農薬農法）。全房使用率１００％。木樽（２２８L）にて１８ヶ月間ののち、ステンレスタンクに移し替えてさらに６ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。