フィリップ･パカレ ニュイ･サン･ジョルジュ 2017
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ニュイ･サン･ジョルジュ
Nuits Saint Georges Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,４００（税込）
ブルゴーニュ地方でビオディナミ（有機栽培）の第一人者。瓶詰めに至るまで酸化防止剤を極力使用せず、葡萄本来の味わいを色濃く残した味わいです。石灰岩の基岩の上部に広がる小石混じりの粘土石灰土壌で、東向きの斜面、オー･ラヴィエールとバ･ド･コンブの区画に植わる樹齢４５年ほどのピノ･ノワール種より。１日２回のピジャージュを３週間続け、全房にて土着酵母によるアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、ＳＯ２を添加せず、澱と共にバトナージュをしながら１３ヶ月熟成。赤い果実の凝縮したアロマに、リッチで伸びやかな果実味があり、野の花のような素朴な華やかさも感じられます。実直で、芯のあるスタイルのワイン。