ＫＷｔＮ ＦＪＳツヴァイ 藤澤農園 タイヤマン ロゼ 2016
KWtN FJS Zwei Fujisawa Farm Tireman Rose 2016
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥５００（税込）
余市町の藤澤農園産ツヴァイゲルト種を完熟を待って11月８日に収穫。全房のまま”きれいな”足で破砕、自然酵母で発酵、４日後に軽く圧搾後も発酵は続行。そのままステンレスタンクで５ヶ月熟成。その間に自然の乳酸菌でＭＬＦ完了。オリ引き後、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰。
山﨑ワイナリー ピノ･ノワール 緑 2021
Yamazaki Winery Pinot Noir Green 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haある自社畑の葡萄のみを使用しています。フランス・ブルゴーニュ地方の代表的な黒葡萄品種で、栽培される土地の個性を表現する品種といわれています。タンク醗酵、全房使用率５０％で樽熟成したワインは、深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香りに、フレッシュな果実味と伸びやかなミネラルが楽しめます。北国の農村が思い浮かぶピノ･ノワールです。