小布施ワイナリー ドメイヌ･ソガ カベルネ･フラン ルミリアシオン サン･シミ 2021
Obuse Winery Domaine Sogga Cabernet Franc L’humiliation Sans Chimie 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 長野県 小布施町
Obuse Nagano Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
ドメイヌ･ソガは自社畑からのワイン。ムラサキ第３農場産カベルネ･フラン種にカベルネ･ソーヴィニヨン種と、メルロ種をブレンドした赤。実はこの年、例年通りの野生酵母による醸造中に発酵が上手く進まず、培養酵母を途中添加して発酵を終えました。その為、ラベルには大きくルミリアシオン（屈辱）と明記しています。曽我氏が祈るような気持ちで熟成を待ち、瓶詰めした例外的なワインです。今まで脇役だったカベルネ･フラン種が近年注目されています。収量を守り、完熟したこの品種からのワインはスミレの風味と、しなやかなタンニンを持ち、上品さを持った味わいになったそうです。