タカヒコ･ソガ ヨイチ･ノボリ パストゥグラン アイハラ サン･スフル 2019
Takahiko Soga Yoichi Nobori Passetoutgrain Aihara Sans Soufre 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
余市・登地区の粟飯原（アイハラ）家が減農薬栽培した、ピノ･ノワール種５０％、ツヴァイげると種５０％の赤。ツヴァイが仏のガメイ種に似ている所から、貴彦氏がブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造。自社畑ではないがここの葡萄は良質で、自然酵母による全房発酵後、古樽で１２ヶ月熟成。亜硫酸無添加で瓶詰しましたが、樽熟成中の補填用ワインにはＳＯ２を添加している為、裏ラベルには「亜硫酸塩」の記載有。２０１９年は素晴らしい天候だった事と、ツヴァイの比率が高い為にタンニンと果実味が豊かで、ピノの旨味はまだ隠れている状態。リリース時のコメントで「２０２４年以降まで熟成させて欲しい」との事でしたが、まだ飲み頃は先きのようです。