フランソワ･カリヨン ブルゴーニュ コート･ドール ブラン 2021
Francois Carillon Bourgogne Côte-d’Or Blanc 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ コート･ドール
Cote-d’Or Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ピュリニー村の名門フランソワ氏と、息子のポール氏が運営するドメーヌ。畑はピュリニー村を中心に６．５ヘクタール所有し、認証は取っていませんがほぼオーガニック栽培を実践。このブルゴーニュ規格の白は、ピュリニー村の２区画と、ムルソー村の１区画から造られます。この白はタンクと野生酵母でゆっくりと発酵後、１割新樽で１２ヶ月熟成させています。２０２１年は収量が６割減っており、貴重なワインとなりました。
エリック･ド･シュルマン モンテリー １er クルー･デ･シェーヌ 2017
Eric de Sureman Monthelie Premier Cru le Clou des Chenes 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ モンテリー
Monthelie Bourgogne France
グラス ６０ml ￥８００（税込）
ドメーヌ･エリック･ド･シュルマンはモンテリーに５．５ヘクタール、コート･シャロネーズのリュリーに５ヘクタールのブドウ畑を所有しています。ブドウ栽培は９６年からビオディナミ。赤ワインの醸造は自生酵母が住みつきやすい伝統的な木製発酵槽にこだわっています。熟成には近年、３５～７０ヘクトリットルの大樽を導入し、一部を大樽、一部を小樽で熟成させています。樽熟成期間は比較的長く白で１５ヶ月、赤で１８～２０ヶ月。ピノ･ノワール１００％。出来上がる赤ワインはモンテリーらしいチャーミングな果実味に、緻密なタンニンとピュアな酸味を伴います。柔らかな果実味が素直で心地よいワインです。