カムイ･メトッ･ヌプリ ミンツチ 2023
Kamuy Metot Nupuri 2020
タイプ：赤スパークリングワイン Red Sparkling Wine
産地：日本 北海道 帯広市
Obihiro Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
上富良野町にあるトミハラ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用。自社醸造所のカムイ･メトッ･ヌプリにて造られた赤の微発泡ワイン。ミンツチとはアイヌに伝わる半人半獣の水の精霊になります。白桃とフローラルな香りで、飲み口はとてもフルーティでドライ。きめ細かな泡、爽やかな酸と柑橘の苦みがバランスよく、余韻へと続いていきます。抜栓時は吹きこぼれる恐れがございますので、瓶をよく冷やしてからこぼれたワインを受けるための洗面器等の中で静かに抜栓してください。山幸種１００％。酸化防止剤無添加。
ＫＷｔＮ 木村農園 ピノ･ノワール 2019
KWtN Kimura Vineyard Pinot Noir 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
余市でピノ･ノワール種の生産農家と言えば、真っ先に名前が出る木村農園。この葡萄をブルース･ガットラヴ氏が醸造した赤。２０１９年は特に天候に恵まれました。香りは土、過熟したイチゴと少し野性味があり、味わいにも骨格があるとコメントしています。
アルベール･モロ ボーヌ プルミエ･クリュ トゥーロン 2012
Albert Morot Beaune Premier Cru Teurons 2012
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ボーヌ
Beaune Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
発酵は今も木製の桶と野生酵母を使い、１８ヶ月の木樽熟成中はオリ引きせず、伝統的な製法と味わいを守っている生産者。トゥーロン畑は著名なグレ―ヴ畑の南に隣接するボーヌの1級畑。グレ―ヴ畑よりも斜面は緩やかだが、モロの畑は樹齢５０年の古木で、ボディに厚みのあるワインを生み出しています。