
濱田ヴィンヤード シャルドネ 2021
Hamada Vineyard Chardonnay 2021
タイプ:白ワイン White Wine
産地:日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス 50ml ¥800(税込)
三笠・達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。天候に恵まれた2021年産シャルドネ種は樽で発酵、熟成を行いました。熟した果実の風味に、爽やかな酸味と樽からの余韻が楽しめるようです。それぞれの味わいが強く、熟成に時間がかかりましたが、やっと発売が出来ました。更なる熟成が十分楽しめることでしょう。

余香ワイナリー ピノ・ノワール 2022
Yoka Winery Pinot Noir 2022
タイプ:赤ワイン Red Wine
産地:日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス 50ml ¥750(税込)
福岡出身の喜久(キク)雅史氏が余市・登のモンガク谷で始めたワイナリー。元銀行員からの新規就農で、栽培は余市・登の木村農園で、醸造は岩見沢の10Rワイナリーで研修。自社畑3年木のピノ・ノワール種だけでは1樽に満たなかった為、登地区の別の農家より半分強のピノ・ノワールを分けていただき、合わせて仕込みました。10月13日収穫した自社葡萄を手除梗して野生酵母で酒母を造り、10月24~25日収穫のピノ・ノワールを加えて混醸し、45日間低温浸漬しながら発酵させ、フレンチオーク新樽で12ヵ月熟成させました。酸化防止剤のSO2を22.5ppm添加して瓶詰。

トロッコ・ワイナリー アコロン ペティヤン 2023
Torocco Winery Acolon Petillant 2023
タイプ:赤スパークリングワイン Red Sparkling Wine
産地:日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス 60ml ¥750(税込)
2023年は暑さと共に、鳥の食害が各地で被害をもたらしました。北斗市の自社畑も大きな被害を受け、余市の農家さんより葡萄を分けていただき造ったワインです。アコロン種はドイツで作られた、ブラウフレンキッシュ(レンベルガー)種とドルンフェルダー種の交配種で、完熟後は黒系果実の風味を持つ葡萄。9月中旬収穫後、51日間低温浸漬し、1/4を除梗してタンクで16日間野生酵母で発酵させ、マセラシオンさせていたワインとブレンドして11月16日瓶詰め。瓶内二次発酵3ヵ月後にオリ引きしました。酸化防止剤は無添加。

メゾン・プティ・ロワ フルーリー 2021
Maison Petit Roy Fleurie 2021
タイプ:赤ワイン Red Wine
産地:フランス ブルゴーニュ ボージョレ フルーリー
Fleurie Beaujolais Bourgogne France
グラス 50ml ¥800(税込)
シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、2016年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に1.2haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。3850Lのタンクで3日間マセラシオン(12℃)、野生酵母による自然発酵(12~32℃)。木樽(228L)で12か月間、タンクで8か月間。無清澄・無濾過。ガメイ種100%。

ジャン・イヴ・ドゥヴヴェイ ボーヌ プルミエ・クリュ ペルチュイゾ 2012
Jean Yves Devevey Beaune Premier Cru Pertuisots 2012
タイプ:赤ワイン Red Wine
産地:フランス ブルゴーニュ ボーヌ
Beaune Bourgogne France
グラス 50ml ¥750(税込)
有機栽培を実践し、果実味や樽に頼らない伝統的な醸造を行う生産者。ペルチュイゾ畑は村の南部に位置する1級畑で、表土は深く、粘土が強い土壌です。ラズベリー、ブルーベリー、ダークチェリーなど果実のアロマが華やかに感じられ、キメ細かなタンニンがストラクチャーを形作っています。収穫から10年以上を経ても、果実味、タンニン、酸味がまだしっかりとあり、更なる熟成が十分なポテンシャルを感じさせます。