ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ ブラン･ド･ノワール 2021
Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
自社畑ナナツモリで栽培されたピノ･ノワール種で、貴腐化した葡萄から造られた辛口白。２０２１年は赤用ピノと同様に最高の年。完熟した貴腐を得る為に、収穫時期は２週間にまたがり、その間の収穫した実は低温浸漬。高糖度の葡萄を野生酵母で発酵させて、豊潤さを目指しアルコールは１５.５％！古樽で１２ヵ月熟成させ、安定の為に亜硫酸を添加して瓶詰。