オー･ピエ･デュ･モンショーヴ ブルゴーニュ シャルドネ 2015
Au Pied du Mont Chauve Bourgogne Chardonnay 2015
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
シャサーニュ村の名門ネゴシアン、ピカール社の娘が始めたドメーヌ。ビオディナミ栽培を実践し、醸造は・ヴァンサン･ルフレーヴでコンサルタントをしていたアントワーヌ･ルプティ氏。この白はシャサーニュ村と、サン･トーバン村の格下げした葡萄主体で、1ヶ月かけて醗酵後、オリと共に大樽で１２～１４ヶ月間熟成させています。完熟した果実味が木樽からのスモーク風味と混じり始め、熟成した白の醍醐味が楽しめます。
サラダン ロイ･ルージュ コート･デュ･ローヌ 2020
Saladin Loi Rouge Cotes du Rhone 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス コート･デュ･ローヌ
Cotes du Rhone France
グラス ６０ml ￥６００（税込）
１４２２年から葡萄造りを行っていたことが村の古文書に記されている由緒ある家系で、現在は２１代目のマリー･ローランスとエリザベットの姉妹でドメーヌを運営しています。栽培ではビオロジックを実践。サラダン姉妹の父の名前ルイ（南仏ではロイ）と名付けられたワイン。コンクリート製のタンク内で自生酵母を使用し３週間発酵後、コンクリートタンク内で１８ヶ月間の熟成。濃さよりも完熟イチゴのようなしっかりした果実味が感じられ、酸味、渋味のバランスもよく、心地よい滑らかな味わい。グルナッシュ種８０％、カリニャン種１０％、サンソー５％、ブールブーラン種５％。