2026年6月19日(金)

函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。アワは、ワイナリー設立年に仕込んでいたピノ･ノワール主体のクラシック方式のスパークリングワインです。クリーミーで力強い上質な泡になりました。フレッシュさもありますが今後の瓶熟成によって、より深みのある味わいになりそうです。ドサージュなし。ピノ･ノワール種８９％、ケルナー種１１％

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｢２０２４ピノ･ノワール＃０４６｣は、北海道余市の木村さん､荒さん､相馬さんの葡萄畑でたわわに実った葡萄を栃木県のココ･ファームで仕込みました。２０１１年に北海道余市のピノ･ノワールで赤ワインを醸造して以来、１３年ぶりの仕込みとなりました。除梗した９割は野生酵母と共にゆっくり発酵、残った一割の全房葡萄はタンクで低温浸漬後に発酵させ、木樽で１０ヶ月熟成させました。味わいはチェリーやラズベリーの果実味の余韻にハーブやスパイス感が広がるようです。さらに２０３０年ごろからキノコ系の複雑な熟成香が開き始めるようです。＃046は余市の郵便番号だそうです。