白スパークリングワイン ヒトミワイナリー ゴクローサワー 2021年 750ml 税込2,200円

ヒトミワイナリー ゴクローサワー

Hitomi Winery Gokuro Sour

滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。山形県置賜の早摘みで酸の強い青デラウェア種主体に、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、酸っぱさだけじゃない旨味も持ち合わせたスパークリングに仕上げました。醗酵を終えて約1ヶ月間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェア種の果汁を添加する事で、野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。心地良い泡感と、リンゴの爽やかな香り、酸っぱさと甘味・旨味が一体になった味わいで、疲れが吹き飛ぶこと間違いなしです。キンキンに冷やしても良いですが、15℃くらいの方がこのワイン本来の味わいを感じて頂けます。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は14度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。

白ワイン ヒトミワイナリー ソワフ ブラン 2021年 720ml 税込1,870円

ヒトミワイナリー ソワフ ブラン

Hitomi Winery Soif Blanc

滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。デラウェア種は山形県産、ナイアガラ種は岩手県産を使用。除梗破砕後、即搾汁したデラウェア種と、ナイアガラ種を除梗破砕後4日間スキンコンタクトしてプレスしました。デラウェア種とナイアガラ種を7:4の比率でひとつのホーロータンクに入れ、低温で醗酵させました。醗酵後はシュール・リーで約2ヶ月間落ち着かせた後、オリ引きを行い酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。マスカットやパイナップル、リンゴなどの華やかな甘いアロマが全体に広がります。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は14度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。