L’Hetre Castillon Cotes de Bordeaux
Ch.ル・パンのオーナー、ジャック・ティエンポン氏が、カスティヨン地区で２０１６年から始めたワイナリーがレートル（ブナの木）。１６ｈａの畑はChル・パンと同様に標高が高く、粘土と石灰岩の土壌にメルロ種９５％、カベルネ・フラン種５％が有機栽培されています。新樽１／３で１８ヶ月樽熟されたワインは、プラムやスモモの香りに、スパイスや黒系果実の風味が拡がります。作柄の良かった２０１９年産が入荷しました。
※完売いたしました
Robert Konig Assmannshausen Spatburgunder Trocken
ドイツ最高峰のシュペートブルグンダーを生む銘醸地ラインガウのアスマンスハウゼン村に位置する家族経営の小さな生産者。第一次世界大戦から第二次世界大戦の頃には、ロマネ・コンティよりも優れていると言われるくらい名声があるエリアでした。シュペートブルグンダー種を１００％除梗し、発酵と醸しは６日間行います。発酵後に圧搾し、１２００Lの大樽で１０ヶ月熟成させました。熟した野生のベリーのアロマにドライハーブの要素が混ざり、口当たりはしなやかで丸みがあり、豊かな果実味が広がります。
※完売致しました
Domaine Yui T5+4 Rouge (Campbell Early) Yoichi
自社畑「Ｔ５」は先代が選抜したキャンベルアーリ種が植えられ、他よりも色の濃い実となります。２０２１年は糖度が１７％（通常は１５％程）を超えた為、ユイでは従来とは逆に、抽出強めの赤に挑戦しました。キャンベルの約２割を手除梗してタンクの底に敷き、残った８割のキャンベルを房のまま上にのせて、低温浸漬。序盤は液を下部から抜いて上部へ循環させ、後半は朝夕ピジャージュ（足踏み）してタンニン等の抽出を高め、野生酵母で発酵させます。プレス後、５００Lのハンガリアンオーク樽で６ヶ月熟成して、翌７月に瓶詰。低温浸漬で食用葡萄感が強いキャンベル種のラブルスカ香を抑え、果皮からのタンニンが豊かな風味になって、更なる熟成もできそうです。
※完売いたしました。
Cristian Bourmault Cuvee Hermance Brut Champagne
リリース以来、高い品質が評判を呼び、フランス国内でも入手困難となり、在庫は常に完売状態という極めて少量生産の小さなR.M.（レコルタン・マニピュラン）。農薬の使用はせず、完全に有機肥料での栽培でビオロジックを採用（認証無し）しています。 大樽によるアルコール醗酵とマロラクティック発酵。オーク樽熟成(２２５L、新樽は使用せず)で、 瓶内熟成は２２ヶ月。ピノ・ノワール種６７％、シャルドネ種２３％、ピノ・ムニエ種１０％。
※完売いたしました
Granajoro Monika Blanc AOP Corse Port Vecchio
コルス島で１９７４年から有機栽培を実践する生産者。モニカ・ブランは、地元のヴェルメンティーノ種１００％。選果した実を、ステンレスタンクで２週間低温発酵。マロ・ラクティック発酵はせずに、タンクで３ヶ月熟成。味わいはフレッシュなグレープフルーツの果実味に、レモンピールと塩味を思わせるミネラル感が余韻を引き締めます。南の島で夕日を眺めながら味わいたい白です。
※完売いたしました
Marc Kreydenweiss Pinot Boir Rouge
３００年以上の歴史を持つアルザスを代表する造り手「マルク・クライデンヴァイス」。偉大なピノ・ノワールではなく、色々な区画の状態の良い葡萄を短いマセラシオンで発酵させた飲み心地最高のワイン。フレッシュでフルーティーで軽く、少しスパイシーな印象。毎日飲みたくなるような気軽さを目指したキュヴェ。酸化防止剤無添加。
※完売いたしました
Cono Sur Carmenere 20 Barrels Limited Edition Cachapoal Valley
コノスルとは「南の円錐」という意味で、「南向きの円錐の形をした南米大陸から、世界に向けてワインの魅力を発信していこう」というヴィジョンをもって１９９３年に設立。リーズナブルな価格で高品質＆高コストパフォーマンスのワインを生産しています。厳選した最良の２０樽（バレル）のみを瓶詰めした限定生産のスペシャル・キュヴェ。カルメネール種の「聖地」、カチャポアル・ヴァレーのペウモ葡萄園の葡萄を使用。よく熟した濃厚な果実味が楽しめるしっかりとした骨格のフルボディ・タイプです。
※完売致しました
Cristian Bourmault Cuvee Lettre a Terre Extra Brut
リリース以来、高い品質が評判を呼び、フランス国内でも入手困難となり、在庫は常に完売状態という極めて少量生産の小さなR.M.（レコルタン・マニピュラン）。農薬の使用はせず、完全に有機肥料での栽培でビオロジックを採用（認証無し）しています。テロワールの個性を表現する為に、敢えてドザージュを抑えたエクストラ・ブリュット規格のキュヴェ。大樽によるアルコール醗酵とマロラクティック発酵。オーク樽熟成(２２５L、新樽は使用せず)で、 瓶内熟成は２２ヶ月。シャルドネ種１００％。
※完売いたしました
Jean Marc Brocard Chablis Sainte Claire Vieilles Vignes
フランス国内でシェアナンバーワンというジャン・マルク・ブロカール。気温の低さや湿気の多さから「シャブリではビオディナミは無理」と言われていましたが、大きな手間とリスクを抱えながらも信念を持ってビオディナミに取り組んでいる造り手です。サント・クレール（ジュラ紀キンメリジャン土壌）の中にある樹齢８０年の区画でビオディナミが採用されている。ビオディナミによって以前より粒の小さい凝縮した葡萄になった。古樹は地下３０mまで根を深く伸ばしているので色々な層のミネラル分を吸い上げる。発酵はステンレスタンクで野生酵母のみ。培養酵母は一切使用しない。ステンレスタンクで９ヶ月熟成。シャルドネ種１００％
※完売いたしました。
Frederic Magnien Coteaux Bourguignons Rouge
ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立されたフレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、剪定から収穫まで自らの手で行っています。年間５,０００本にみ造り始めたコトー・ブルギニヨン。基本的にピノ・ノワールとガメイのアッサンブラージュだが年によって比率は異なる。畑はヴォーヌ・ロマネ、モレ・サン・ドゥニ、マルサネにある５区画のアッサンブラージュ。石灰岩盤の上の畑でガメイの繊細さを上手に表現することができる。
※完売致しました