Hokkaido Wine Tsurunuma Rondo
北海道ワインさんが手塩にかけて育てている自社畑、鶴沼。その自慢の鶴沼で比較的新しく作付けした品種ロンド種。ひょっとすると北海道産高級ワインの中心的な品種になるかもしれない可能性があります。果実味の豊かさとタンニン（渋み）のバランスが良く、木樽で熟成させたときのチョコやコーヒーを思わせる香りとの相性が抜群に良いです。味わいの印象として野趣あふれる黒系果実の風味が生き生きとしているのでカシス等フルーツ系のソースを使った肉料理に合わせてはいかがでしょうか。ロンド種 100％ （ロンド種はドイツのガイゼンハイム研究所で出来たザーリャ・セヴェラ種とサン・ローラン種との交配品種です。）
※完売いたしました
Hokkaido Wine Pinot Noire
手塩にかけて栽培された余市町産のピノ・ノワール種を醸造しました。１５ヶ月に及ぶオーク樽での熟成により濃密で複雑さを増したワインに、木樽不使用のワインを少量ブレンドすることで、ピノ・ノワール種の妙なる風味を堪能できる味わいになっています。ラズベリーやイチゴのようなやさしい果実香と、全体をつつみ込む穏やかな樽香のバランスが心地よく、繊細な味わいとのハーモニーを楽しんでいただけます。
※完売いたしました。
Takizawa Winery Mikasa Blanc
三笠の自社畑からの白で、天候に恵まれた１９年産。品種はファースト・ブロックのソーヴィニヨン・ブラン種４２％に、サードブロック産シャルドネ種４１％、シルバーナ種１０％、オーセロワ種７％。これらの葡萄を自然酵母を用いて、一つのタンクで混譲しました。１９年の暑い夏のおかげで、洋梨や花の香りに少し南国のフルーツの香りが交じり、完熟した果実味と柑橘の皮を思わせるにが旨味が楽しめるそうです。ふくよかで力強い味わいは、数年の熟成で調和してくることでしょう。
完売致しました。
OcciGabi Winery Chardonnay
１６年１０月８日収穫した自社畑シャルドネ種を、乳酸発酵を経て４ヶ月間新樽熟成させた白ワインです。３年熟成を経て、果実味と木樽の風味が調和して来ました。
完売いたしました。
Rita Farm Winery Merlot
リタファームの自社畑産メルロ種からの赤。低収量だった１８年産は例年より風味豊かなワインとなりました。収獲後に２０日間を全房発酵で仕込んだスパイシーな赤は、古樽で約１年間熟成させました。果実味に酸とタンニンが少し調和して来た頃でしょう。
完売致しました。
Tokachi Genshu Extra
１９９１年に収穫されたブドウからつくられ、長期熟成されたブランデーです。アルコール調整の水を使用していない為、アルコール度数が５９％あります。限定７００本の生産。
※完売いたしました。
Tokachi Amajuku Sweet
ワイン発酵途中のまだ糖分が残っている段階で５年以上熟成させたブランデーを加え発酵を止め、栗の木樽で２０年以上熟成させました。時間をかけることにより醸しだした芳醇で甘くまろやかな風味はまさに大人の極上スイーツ。北の大地が育てた逸品です。1日の疲れを癒すナイトキャップとして、また、チョコレートなどのスイーツ、チーズや熟成生ハムとのマリアージュをお楽しみください。
※完売いたしました。
Tokachi Shima Fukurou Brandy 30years
３０年以上という長期熟成の原酒のみを使用した、最高品質のブランデーです。 栽培農家、醸造職人、そして十勝の自然が作り上げた芸術品ともいえる本品は日本のブランデーの評価を変える可能性を秘めているといえます。
※完売いたしました
